Una buena idea para servir en alguna reunión o fiesta, las tapas!!!
En Utilísima he conseguido unas muy ricas:
Dados de jamón
Lo que necesitamos:
- Jamón serrano en rebanadas largas y delgadas 300 g
- Melón 100 g
- Higos 100 g
- Albahaca frita 3 g
Manos a la obra:
- cortar los hijos y el melón en dados
- envolver los dados de fruta con el jamón serrano
- Colocar encima una albahaca frita
Aros de Cebolla
Lo que Necesitamos:
- Pickles 100 g
- Mayonesa 200 g
- Harina 0000 250 g
- Cerveza 200 cc
- Aceite 40 cc
- Agua tibia 100 cc
- Sal y pimienta
- Clara 1
- Cebolla 300 g
- Aceite para freír
Manos a la obra
Mayonesa
- Picar los pickles y luego mezclarlos con la mayonesa.
- Reservar en la heladera.
- Unir en un bol la harina junto con la cerveza, el aceite y el agua; salpimentar.
- Dejar descansar a temperatura ambiente por 20 minutos.
- Batir la clara a nieve e incorporarla a la preparación de forma envolvente.
Aros
- Cortar las cebollas en aros de 1 cm de espesor.
- Sumergir en la pasta olry
- Freír por tandas en abundante aceite bien caliente hasta que estén dorados.
- Escurrir sobre papel absorbente.
Huevitos crujientes
Lo que necesitamos:
- Huevos de codorniz 12
- Vinagre
- Copos de papas instantáneo 50 g
- Almendras molidas 50
- Claras de huevo 2
- Sal y pimienta negra
- Aceite para freír
- Cucharas de presentación 12
- Tomates secos 2
- Hojas de albahaca fresca 6
- Mayonesa 3 cdas
Manos a la obra:
- Cocinar durante 3 minutos en agua vinagre y sal.
- Enfriar inmediatamente en un baño Maria inverso.
- Pelar los huevos y pasarlo por las claras condimentadas con la sal y la pimienta.
- Mezclar los copos de papa con las almendras molidas.
- Rebozar los huevos en la mezcla de papa.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
- Hidratar los tomates secos en agua tibia.
- Cortar la albahaca en juliana.
- Agregar los tomates picados y la albahaca a la mayonesa.
- Rectificar sazón.
Fuente: Utilísima, (en orden) recetas de: Jesús Gibaja, Juan Pedro Demeru, María Laura D'Aloisio
0 comentarios:
Publicar un comentario